1-Tritiamo finemente i biscotti secchi e mettiamoli in una ciotola.
2-In un pentolino facciamo sciogliere il burro e mescoliamolo ai biscotti tritati.
3-Versiamo il composto in una teglia a cerniera da 24 cm di diametro e formiamo la base della nostra cheesecake. Mettiamo in frigo per circa 15 minuti.
4-Intanto prepariamo la crema. Mettiamo in ammollo in acqua fredda 3 fogli di gelatina.
5-In una ciotola montiamo 300 ml di panna fresca con il formaggio spalmabile.
6-Aggiungiamo il latte condensato e incorporiamolo mescolando.
7-Uniamo anche la farina di cocco e mescoliamo ancora.
8-Ora strizziamo e facciamo sciogliere in un pentolino la gelatina (ci vorranno pochi secondi) e uniamola alla crema, mescolando.
9-Riprendiamo la base e sistemiamo sopra la nostra crema, distribuendola bene.
10-Ora prepariamo la ganache per la copertura. In un pentolino portiamo a bollore 200 ml di panna fresca.
11-In una ciotola mettiamo il cioccolato fondente spezzettato e versiamo sopra la panna bollente, facendolo sciogliere mescolando fino a creare un composto omogeneo.
12-Ricopriamo la cheesecake con la ganache al cioccolato e mettiamo in frigo per almeno 4 ore.
13-Trascorso il tempo di riposo, decoriamo la nostra cheesecake con una spolverata di farina di cocco.
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