Tagliate la carne a cubetti e mettetela in una pentola capiente. Coprire con un litro di acqua fredda. Fai bollire l’acqua.
Nel frattempo sbucciate la cipolla e inserite i 2 spicchi.
Sbucciare le carote e tagliarle a fette.
Quando l’acqua bolle, schiumare più volte la superficie fino a quando la parte superiore dell’acqua sarà limpida.
Aggiungere poi la cipolla, le fettine di carota, il dado da brodo, il mazzetto di aromi, sale e pepe.
Coprite la padella con il coperchio, lasciando una piccola apertura. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
Nel frattempo pulite i funghi piccoli. Se sono più grandi tagliateli in 2 o 4. Con il trito di vitello fate delle palline grandi quanto una ciliegia.
Dopo 45 minuti di cottura, aggiungete nella padella i funghi e le polpette e fate cuocere per altri 20 minuti.
Scolate il contenuto della padella in uno scolapasta con sotto un contenitore per raccogliere il brodo di cottura. Eliminare la cipolla e il bouquet guarnito.
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