Inizia scaldando il latte e la scorza di limone in una casseruola media a fuoco medio. Portatelo appena sotto il punto di ebollizione, quindi toglietelo dal fuoco.
Mentre il latte si scalda, sbatti insieme i tuorli, l’amido di mais e lo zucchero in una ciotola separata fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare poco alla volta una piccola quantità di latte caldo nel composto di uova, sbattendo energicamente per evitare la formazione di grumi. Continuare ad aggiungere gradualmente il latte, sbattendo continuamente.
Versare nuovamente il composto di uova e latte nella casseruola e rimettere sul fuoco. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, per circa 10 minuti o fino a quando il composto si addensa e inizia a bollire.
Una volta che la crema sarà densa e spumeggiante, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare leggermente.
Adesso è il momento di assemblare la Crema della Nonna. Nei bicchieri o nelle ciotole, alternare a strati i biscotti sbriciolati e la crema. Iniziate con uno strato di biscotti, seguito da uno strato di crema, e ripetete fino a riempire il bicchiere.
Terminate il vostro dolce spolverando con zucchero a velo e aggiungendo qualche pinolo per un tocco di eleganza.
