1-n una padella versiamo l’olio, facciamo scaldare appena e aggiungiamo lo speck, lasciando rosolare per qualche minuto.
2-Aggiungiamo le patate e mescoliamo.
3-Aggiungiamo anche le zucchine, mescoliamo e aggiustiamo di sale. Facciamo cuocere.
4-Prepariamo il rotolo di pasta sfoglia e sistemiamolo in una teglia da forno da 28 cm di diametro.
5-Prendiamo la padella e aggiungiamo al ripieno la mozzarella per pizza.
6-Mescoliamo e poi versiamo il ripieno sulla pasta sfoglia.
7-In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo un pizzico di sale e sbattiamole.
8-Uniamo le uova sbattute al ripieno.
9-Sistemiamo i bordi della pizza rustica, ripiegandoli verso l’interno.
10-Tagliamo la carta forno in eccedenza.
11-Inforniamo a 190 °C e lasciamo cuocere per 30-35 minuti.
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