Iniziamo inserendo circa 30 ml. di olio d’oliva in una padella e quando sarà caldo aggiungiamo la cipolla tritata, facendola soffriggere finché sarà tenera.
Poi aggiungiamo le melanzane sbucciate e tagliate a cubetti, le facciamo cuocere finché non saranno tenere.
Successivamente aggiungiamo il sale a piacere.
Dopo circa 15 minuti le melanzane saranno tenere e le togliamo dal fuoco.
Passaggio successivo, versiamo la preparazione in una ciotola e aggiungiamo gli spicchi d’aglio e il prezzemolo tritato.
Sbattiamo anche l’uovo e il pangrattato quanto basta in modo che le polpette risultino molto compatte.Quando avremo raggiunto la consistenza adeguata, formiamo le polpette e le passiamo nella farina.
Per finire mettiamo l’olio in una padella finché non raggiunge la temperatura giusta per friggere le polpette.
Ora versiamo le polpette fritte in una pentola con 1 bicchiere d’acqua e poco sale, copriamo e quando inizia a bollire lasciamo cuocere altri 5 minuti.
In una ciotola aggiungiamo il tuorlo d’uovo e il succo di 1 limone, mescoliamo con un cucchiaio e versiamo il tutto nel pentolino dopo circa 6 minuti di cottura quando lo togliamo dal fuoco.
Infine togliamo le polpette nella casseruola e siamo pronte per servire!
Trucchi e suggerimenti
La ricetta precedentemente dettagliata prevede gli ingredienti base, ma poiché le melanzane sono un ingrediente molto versatile, la gastronomia permette tantissime varianti di ingredienti e sapori che possono essere abbinati alla perfezione per gustare un piatto squisito e sano.
Un’altra raccomandazione è quella di procurarsi delle melanzane, preferibilmente grandi e di ottima qualità.
