Per prima cosa laviamo molto bene tutte le foglie delle bietole e le separiamo dai gambi. (Possiamo conservarli per un altro piatto).
Poi in una pentola con abbastanza acqua aggiungiamo le foglie di bietola e lasciamo cuocere fino al bollore.
A cottura ultimata della bietola la lasciamo scolare bene.
Tritare invece molto finemente la cipolla e gli spicchi d’aglio e poi metterli in una padella con un filo d’olio.
Nel frattempo mescoliamo affinché non bruci e quando la cipolla diventa trasparente, la togliamo dal fuoco e la lasciamo raffreddare.
Sbattiamo invece le uova in una ciotola e aggiungiamo la bietola precedentemente tritata.
Anche la cipolla e l’aglio che abbiamo fatto cuocere in padella, il formaggio, mezzo bicchiere di latte e condiamo con sale e pepe.
Mescoliamo tutti gli ingredienti e man mano che lo facciamo aggiungiamo poco a poco la farina, se è troppo densa possiamo aggiungere un altro goccio di latte.
Il passaggio successivo: aggiungi abbastanza olio in una padella e mettila a fuoco moderato. Quando sarà ben caldo friggeremo le frittelle.
Usare un cucchiaio sarebbe la misura ideale delle frittelle che aggiungeremo nella padella e lasceremo finché non saranno dorate su entrambi i lati.
Una cosa che generalmente facciamo è lasciarli riposare su un vassoio con carta assorbente, proprio per eliminare l’olio in eccesso.
Pronti da servire e gustare!
continua nella pagina successiva
