In una ciotola di metallo, rompete le uova, aggiungete lo zucchero e sbattete con uno sbattitore elettrico sull’acqua bollente ad alta velocità per 6 minuti. Il volume delle uova sbattute aumenterà di circa 4 volte.
Aggiungi il miele al composto di uova e sbatti a velocità media per circa 30 secondi.
Setacciare 1/3 della farina nel composto, quindi sbattere leggermente a velocità media, quindi aggiungere un altro 1/3 della farina e sbattere. Aggiungere l’ultimo 1/3 della farina e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo, circa 1 minuto. Non mescolare troppo perché la torta potrebbe cadere o appiattirsi.
Metti la carta da forno in uno stampo e versa l’impasto nello stampo. Con uno spiedino tracciate una linea a zigzag per eliminare eventuali bolle d’aria più grandi dall’impasto. In questo modo la torta avrà una consistenza uniforme.
Cuocere a 180°C in forno preriscaldato per 10-15 minuti fino a quando la superficie sarà dorata. Poi coprite velocemente con carta da cucina, abbassate la temperatura a 170°C e proseguite la cottura. Ci vorranno circa 55 minuti in totale. Provate con uno stecchino, quando esce pulito la torta è pronta.
Una volta pronta, togliete la torta dallo stampo e coprite subito la superficie con la pellicola trasparente.
Girare la torta su un piatto piano e mentre è calda metterla in un sacchetto di plastica e lasciarla riposare per 12 ore in modo che la torta abbia una consistenza umida.
Prima di servire, tagliare i lati della torta. Accompagnare con tè o caffè e un cucchiaio di crema chantilly per una maggiore decadenza.
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