Preriscaldate il vostro forno Th.6 (180° C). In una casseruola versare l’acqua, il latte e il brodo di pollo. Una volta sciolto, preparate la purea seguendo le istruzioni.
Tagliare il prosciutto a listarelle sottili. Separare i tuorli dagli albumi delle uova. Unire i tuorli e il formaggio grattugiato alla purea. Montare gli albumi a neve ben ferma, quindi incorporarli delicatamente al composto. Aggiungi il prosciutto.
Imburrare generosamente degli stampini o degli stampini da soufflé quindi versare il composto. Gli stampini dovranno essere pieni per 3/4.
Infornare e cuocere per circa 20 minuti senza aprire la porta del forno perché ciò impedirebbe la lievitazione dei soufflé. I soufflé dovranno dorarsi delicatamente. Servire immediatamente.
