Come preparare la torta mimosa
Per preparare il pan di Spagna
Sbattete le uova con lo zucchero, il sale e la scorza di limone grattugiata fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina e l’amido di mais setacciati e continuare a mescolare .
Amalgamate bene con le fruste elettriche fino a ottenere un composto liscio . Versate il composto nello stampo di 22 centimetri di diametro rivestito con carta forno o imburrato e infarinato e cuocete in forno già caldo a 180 °C per 25 minuti .
Per preparare la crema diplomatica
Mescolate i tuorli con la scorza di limone e lo zucchero . Aggiungete un po’ di latte e l’amido di mais e continuate a mescolare. Fate riscaldare il latte e versate il composto di tuorli .
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