In un pentolino sciogliere 30 g di burro e quando sfrigola aggiungere la farina. Mescolare bene con una frusta fino ad ottenere un roux biondo. Aggiungere poi poco alla volta 30 cl di brodo di cottura, sempre mescolando bene con la frusta. Cuocere per qualche istante fino ad ottenere una salsa cremosa.
In una ciotola mescolare il tuorlo d’uovo, la crème fraîche e il succo di limone. Versare il composto nella salsa. Mescolare bene e aggiustare il condimento.
Rimettete la carne in una casseruola con la salsa e fate scaldare il tutto a fuoco basso, evitando il bollore.
Godere.
Servito con riso bianco o patate semplici.
