Mescolare 2 uova con 80 g di zucchero finché lo zucchero non si scioglie. Incorporate 180-200 g di cocco grattugiato e stendetelo in uno strato sottile di 22*22 cm. Cuocere a 200°C per 20 minuti. Lasciare raffreddare e adattare i bordi alla dimensione del pan di spagna.
Crema:
Mescolare 300 grammi di crema di formaggio con 70 g di zucchero a velo, 300 grammi di panna intera, 100 g di cioccolato bianco fuso, 50 g di cocco grattugiato e 80 g di mandorle tostate.
Assemblea:
Impregnare il primo strato di pan di spagna con un composto di 100 ml di panna montata o latte e 1 cucchiaino di zucchero. Spalmate metà della crema sul pan di spagna, aggiungete lo strato di biscotti al cocco
