- Scalda il brodo in una pentola e mantienilo caldo a fuoco basso.
- In una grande pentola o padella, scalda il burro e l’olio d’oliva a fuoco medio. Soffriggi la cipolla tritata finché diventa traslucida.
- Aggiungi il riso Arborio nella pentola e tostalo per circa 2 minuti.
- Versa il vino bianco e cuoci finché assorbito dal riso.
- Sciogli i fili di zafferano nel brodo caldo e aggiungi al riso.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo al riso, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente finché assorbito. Cuoci il riso fino a che non diventa cremoso e al dente.
- Togli dal fuoco e aggiungi il formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato fino a che non si scioglie.
- Regola di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
- Servi caldo, guarnito con ulteriore formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato se desiderato.
Goditi questo squisito Risotto alla Milanese, un classico intramontabile italiano!
