La mia bisnonna fu rinchiusa in un castello nel Périgord all’età di 14 anni. Lì lavorava come piccola domestica, ma principalmente in cucina. Poiché sapeva scrivere, preparò un piccolo quaderno con le ricette del signore…. Ed ecco qua! Faccio viaggiare questa conoscenza.
All’epoca i dolci erano molto dolci, ammetto che spesso riducevo lo zucchero nelle mie ricette.
Le uova di latte di nonna Marie
Bisogna :
½ litro di latte
3 uova
120-150 g di zucchero (io ne uso 70 g)
1 baccello di vaniglia
Per il caramello:
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