Pan di Spagna al cioccolato :
Sbattere 5 albumi con un pizzico di sale fino a renderli spumosi. Aggiungere gradualmente 150 grammi di zucchero in piccole porzioni, sbattendo finché lo zucchero non si scioglie e si formano delle punte morbide.
Incorporate 5 tuorli d’uovo, 50 ml di acqua, 120 grammi di farina, 30 grammi di cacao in polvere e 5 grammi di lievito.
Versare in una pirofila da 21*21 cm e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. Lasciare raffreddare, livellare lo strato superiore e tagliare in 2 parti uguali.
Strato di biscotti al cocco:
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