Posso mangiare questa zuppa di verdure ogni giorno! È così delizioso che tutti lo chiedono!
Ingredienti per la zuppa:
1 cipolla tritata
Olio d’oliva per rosolare
1 carota, tagliata a pezzi
Sale, a piacere
1/2 peperone giallo, tritato
1/2 peperone verde, tritato
1 peperone rosso, tagliato a pezzi
3-4 patate, sbucciate e tagliate a pezzi
1,2 litri (6 tazze) di acqua
Menta fresca, tritata
Prezzemolo fresco, tritato
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Pepe nero, a piacere
2 uova
100 grammi (1/2 tazza) di yogurt
50 grammi di vermicelli
2 bicchieri d’acqua aggiuntivi
Ingredienti per gli spuntini (toast alle erbe):
Sale, a piacere
Erbe della Provenza
Paprika affumicata
Polvere d’aglio
Olio d’oliva
Parmigiano grattugiato
Istruzioni :
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